BizcochO de BananO
Aprende a hacer un bizcocho de banano
Hoy te descubrimos esta dulce receta hecha con banano
Como ya sabes el pan de banano es el más célebre de los dulces hechos con nuestra querida fruta. Pero como ya os hemos descubierto su receta en una anterior publicación, esta vez os queremos agasajar con una nueva. Y como no, hemos decidido elegir un bizcocho elaborado por una de las cocinas más reputadas a nivel mundial: la hostelería vasca de España.
Así pues, la receta que os presentamos a continuación, pertenece a la Escuela superior de hostelería de Bilbao (garantía de éxito).
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 12
Autor: Escuela Superior de Hostelería de Bilbao
Ingredientes:
60 g de azúcar
260 g de puré de banano
250 g de azúcar moreno
250 g de mantequilla
3 Huevos
270 g de harina floja
10 g de levadura química
100 g de banano en trozos
Receta:
1º Hacemos un caramelo en seco con 60 g de azúcar. Esto consiste en cocer el caramelo aportándole sólo calor, sin agua. En un cazo o una sartén ponemos el caramelo y lo calentamos poco a poco. Dejaremos que se vaya fundiendo lentamente hasta que alcance un color dorado. Entonces detenemos la cocción (un punto antes de lograr el color deseado).
2º Añadimos el puré de plátano y mezclamos hasta homogeneizar.
3º Reservamos la mezcla anterior.
4º Con una espátula mezclamos la mantequilla pomada y el azúcar moreno hasta conseguir una pasta lisa. La mantequilla pomada se logra sacando la mantequilla de la nevera y dejándola a temperatura ambiente hasta que alcance una textura de crema.
5º Añadimos a la mezcla del punto 4 el caramelo de plátano y mezclamos todo durante un minuto.
6º A continuación, agregamos los huevos de uno en uno y trabajamos la masa dos minutos más.
7º A la masa trabajada, le volcamos la harina y la levadura tamizadas Mezclamos todo todo de forma envolvente.
8º Untamos con mantequilla y harina un molde de plumcake.
9º Retiramos el exceso de harina y llenamos dos tercios con la masa de bizcocho.
10º Colocamos los trozos de plátano por encima
11º Metemos el molde en el horno a 160ºC durante 15-20 minutos.
12º Dejamos enfriar y desmoldamos.
Y por último, … ¡disfruta del trabajo bien hecho!.
